PÁLINKAFŐZŐ GÉPEK SZAKÉRTŐ HONLAPJA

Pálinkapédia - Tudástár

Cefrekoncert a delnei pálinkafőzőben

liget.ro
2020.05.10 17:02
Cefrekoncert a delnei pálinkafőzőben

Hogy egyre jobb minőségű pálinkát főznek, azt maguk is tudták, de hogy az általuk főzött málnapálinka a Székelyföld legjobb pálinkája címet fogja elnyerni, az talán még őket is meglepte. 

„A jó pálinkának a jó gyümölcs a titka” – szögezi le indulásból Előd és Csongor, akik gyermekkori jó barátok, komatársak, közös hobbijuk a pálinkafőzés. De nem az a fajta, amikor ősszel az ember egy hordóba beledobálja az udvaron található gyümölcsöt, s majd valamikor húsvétra pálinkát főz belőle. Nem. Ők szakszerűen látnak hozzá a gyümölcs begyűjtéséhez, előkészítéséhez, a cefrézéshez s majd a pálinkafőzéshez. „2015-ben költöztünk Delnére, és akkor kezdtünk hobbi szinten cefrézni, de az még nem mondható pálinkafőzésnek. Először főzetett a komám, finom volt. Főzettünk együtt is, arra is azt hittük, hogy finom, nagyon elégedettek voltunk. Aztán három-négy évvel ezelőtt egy közös barátunk Magyarországról hozott pálinkát, és akkor jöttünk rá, hogy az a pálinka, amit mi készítettünk, nem rossz, de a jó nem ilyen. Éreztük, hogy hályogkovács módjára láttunk mi ehhez hozzá, a házi pálinka világa ennél sokkal komolyabb dolog”– meséli Előd. Ugyanis eleinte még bérfőzdében főzették ki a cefrét, de idővel tudatosult bennük, hogy hiába szerzik be a jó minőségű gyümölcsöt, készítenek jó cefrét, a bérfőzdénél nem mindig sikerül a nagyon jó elő- és utópárlat-választás. Ez ugyanis a másik titka a minőségi pálinkának.

Aztán a két székely fiatalember tanulmányozni kezdte a pálinkakészítés csínját-bínját, szakirodalmat olvasott, tanult, idővel még tanfolyamon is részt vett, korszerű eszközöket, magozó-, bogyózó- és darálógépet, valamint egy egylépcsős, aromatornyos berendezést is vásárolt. Először Elődnél üzemelték be, de mára már Csongornál is működik egy.

 

„Hiába van jó minőségű gyümölcsünk, mert ha nem adjuk meg neki a kellő tiszteletet, nem foglalkozunk vele megfelelőképpen, nincs ahogy jó pálinka kialakuljon belőle” – vallják. Megértették – mondják–, amit már elméletben is tudtak, hogy mennyire fontos része a jó pálinkafőzésnek az optimális elő- és utópárlatvágás. Ez gyakorlat kérdése, szagolni, ízlelgetni kell, hogy csak a lényeget, az értékes középpárlatot kapják meg. Az előpárlat nem fogyasztható, az utópárlat igen, de nem finom. Mivel úgy érezték, egyre jobb a saját főzésű pálinkájuk, idén tavasszal megmérettettek a Gyulai Országos Pálinka- és Nemzetközi Gyümölcspárlatversenyen.

 

„Az a lényege a jó pálinkaversenynek, hogy az ember kap egy bírói lapot a pálinkájáról, amely rávilágít a legapróbb hibákra is, így ebből sokat lehet tanulni. Gyulán öt bronzérmet kaptunk, és motivációt arra, hogy csak a legjobb minőségű gyümölcsöt dolgozzuk fel. Teljesen irányított folyamatot alakítottunk ki, PH-beállítás, pektinbontás, fajélesztő és tápsók adagolásával. Optimalizáltuk a hőmérsékletet, légkondicionált helyiségben tároljuk a cefrét, légmentesen zárt edényekben, amelyek kotyogóval vannak ellátva a szén-dioxid távozására. Ennek is köszönhető, hogy már a Székelyföldi Pálinkamustrán tizenhárom arany-, hat ezüst- és két bronzérmet kaptunk.

 

Amit a jó nevű főzdék nagy mennyiségben csinálnak, mi ugyanazt csináljuk kicsiben”– magyarázza Előd. Úgy vélik, a sepsiszentgyörgyi verseny egy első és igen fontos lépés az erdélyi minőségi pálinkafőzés színvonalának növelésére.

 

forrás: https://liget.ro/eletmod/cefrekoncert-a-delnei-palinkafozoben#)

 

Gyulai Pálinkafesztivál - Brillante 2020

 

Legjobb magánfőzött párlat: Vass Csongos és János András Előd Csíkdelnei Eper párlata

Legeredményesebb magánfőző: Vass Csongor és János András Előd

Legjobb bérfőzetett párlat: Cseke Zsolt Ceglédi bíbor kajszibarack párlata

Legeredményesebb bérfőzető: Pucsok Sándor

Legeredményesebb bérfőzde: Szabolcs Aranya Pálinkaház Bt. és Pucsok Sándor Tiszadadai Pálinkafőzdéje holtversenyben

 

Érmes minősítések

Név Arany Ezüst Bronz
Vass Csongor és János András Előd 7 10 15
Szabó Zoltán 6 8 7
Szabóné Kovács Zsuzsanna 6 7 5
Gyenesei Pálinkárium 6 4 2
Tóth Tamás Csaba 5 3 6
Pucsok Sándor 5 2  
Krasnyánszki Krisztián 4 2 3
Cseke Zsolt 4 2  
Nagy Botond 3 5 2
Szöllősi Kristóf 3 3 6
Kónya András 3 1 2
Szabó Krisztián 2 7 1
Bicskei Lajos 2 6 5
Kis Balázs 2 4 4
Galántai János 2 4 3
Galambos Gergely 2 3 4
Borsos Botond 2 3 1
Guba Krisztián 2 3 1
Pásztor Zsófia 2 3 1
Barabás Attila 2 2 4
Osváth István 2 2 2
Szilágyi József 2 1 4
Bacsó Gyula 2 1 2
Antal István 2   5
Lunczer János 1 6 4
Sóvári Károly 1 5  
Pásztor József 1 4 1
Bartik Ádám és neje 1 3 6
Farkas Árpád 1 3 4
Bene Tamás 1 3 1
Borzán Miklós 1 2 2
Nagy Lajos 1 2 2
Sass Tamás 1 2 2
Havelda Zoltán 1 2  
Győrfi Bertalan 1 1 3
Balaskó Csaba 1 1 2
Destilerija Zaric 1 1 1
Fogarasi Antal 1 1 1
Pál Jenő 1 1 1
Tóth Adrián 1 1 1
Benke Tamás 1 1  
Takaró Géza 1   4
Dr. Lájer Sándor 1   3
Szabó Nándor 1   1
Székely László 1   1
Tamás József 1   1
Bálint László 1    
Kürti Erzsébet és Ladnyik Zsolt 1    
Szabó Béla 1    
Tar Bálint 1    
Rózsa István   5 1
Portik Nándor   4 6
Vermes Róbert és Tóth Zoltán   4 3
Obrt Romic   3 4
Péter Méda   3 3
Farhan Ahmed Számi   2 4
Cseh Zsolt   2 3
Dombovits Péter   2 2
Cseke Zsolt és Igor Pokrajac   2 1
Licskai Csongor   2 1
Lengyel Gábor (Szabadegyháza)   2  
Turecsek Roland   1 4
Lengyel Gábor (Pilis)   1 3
Gallai Zsófia   1 2
Korányi János   1 2
Krajnyák Zoltán   1 2
Maros Péter Pál   1 2
Dr. Keresztes Miklós   1 1
Dr. Czóbel Gábor   1 1
Fazekas Zsuzsanna   1 1
Köves Endre   1 1
Ladnyik Zsolt   1 1
Lajtos Zoltán   1 1
Szöllősi Rudolf   1 1
Báló Vitold   1  
Czigle Mihály   1  
Demecs István   1  
Dr. Ping József   1  
Fabulya Attila   1  
Fekete Tamás   1  
Galambvári Tibor Sándor   1  
Giczey Gábor   1  
Karajz Ottó   1  
Percze István   1  
Prágainé Resch Gabriella   1  
Putnik Lázár   1  
Szabó Tamás   1  
Nagy Judit     6
Rigerszki Zoltán     4
Stelkovics Péter     4
Török Mihály     4
Haász József     3
Rékasi Imre     3
Beregszászi Ferenc     2
Bürge Zsolt Gábor     2
Dr. Kusper Zsolt     2
Galambos Melinda     2
Gyóllai László     2
Jakab András     2
Jakab László     2
Kürti Erzsébet     2
Bánfalvi László     1
Baumann László     1
Bereczki István     1
Czigle Tamás     1
Djeri Djura     1
Halmai Ferenc László     1
Illés Ferenc     1
Kiss Andrea     1
Lukács Lajos     1
Márton Gábor     1
Márton Miklós     1
Móró István     1
Pera Margan     1
Vasi Csaba     1